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Acide L-glutamique CAS n° 56-86-0

Numéro CAS: 56-86-0

Formule chimique:C5H9NO4

Synonymes:

Acide L-glutamique extra pur

Acide (S)-2-aminopentanedioïque, acide glutamique, Glu

ACIDE L-GLUTAMIQUE DE QUALITÉ RECHERCHE

Aspect : Poudre blanche

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détails du produit

Acide L-glutamique n° 56-86-0

L'acide L-glutamique est un acide aminé naturel présent dans les protéines végétales et animales. Il possède une odeur très légère, évoquant la levure ou le pain frais, et un goût doux, légèrement sucré, rappelant la viande.

Propriétés chimiques de l'acide L-glutamique

Point de fusion	205 °C (déc.) (litt.)
alpha	32 ° (c=10,2N HCl)
Point d'ébullition	267,21°C (estimation approximative)
densité apparente	460 kg/m³
densité	1,54 g/cm3 à 20 °C
FEMA	3285 \| ACIDE L-GLUTAMIQUE
indice de réfraction	1,4300 (estimation)
température de stockage	2-8°C
solubilité	HCl 1 M : 100 mg/mL
formulaire	poudre
pka	2,13 (à 25 °C)
couleur	Blanc
PH	3,0-3,5 (8,6 g/l, H2O, 25 ℃)
Odeur	pain cuit au four à la levure douce à 100,00 %
Type d'odeur	écumeux
source biologique	source non animale
Rotation optique	[α]20/D +32°, c = 10 dans HCl 2 M
Solubilité dans l'eau	7,5 g/L (20 °C)
λmax	λ : 260 nm Amax : 0,1 λ : 280 nm Amax : 0,1
Merck	14,4469
Numéro JECFA	1420
BRN	1723801
InChIKey	WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N
LogP	-3.69
Référence de la base de données CAS	56-86-0 (Référence de la base de données CAS)
Référence de chimie du NIST	Acide L-glutamique (56-86-0)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	Acide L-glutamique (56-86-0)

Application du produit Acide L-glutamique #56-86-0

Industrie alimentaire

L'acide L-glutamique, principal composant des exhausteurs de goût umami (dérivés du glutamate de sodium), rehausse la saveur des aliments. Il est également utilisé pour la conservation des aliments, l'amélioration de leur texture et comme fortifiant nutritionnel dans les aliments pour nourrissons et les produits de santé.

Domaine médical

Il est utilisé dans la formulation de médicaments destinés au traitement d'affections telles que l'encéphalopathie hépatique et la neurasthénie. De plus, il entre dans la composition de perfusions d'acides aminés composés afin de fournir à l'organisme des acides aminés essentiels.

Salon des usines et des équipements

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Acide L-glutamique
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