Gomme de xanthane, numéro CAS : 11138-66-2
Numéro CAS :11138-66-2
Formule chimique :C9H14N4O3
Synonymes :
ANTHAN NF, USP
GLUCOMANNEAN MAYO
GUM XANTHAN
Apparence: Poudre allant du blanc cassé au jaune pâle
MOQ (Quantité minimale de commande) :1 FCL (chargement complet d'un conteneur)
Gomme de xanthane #11138-66-2
La gomme de xanthane est un polysaccharide microbien largement utilisé, généralement produit par la fermentation de *Xanthomonas campestris*. Ses principales fonctions sont de rendre les substances plus épaisses, de les stabiliser et de les emulsifier ; elle est donc très répandue dans les industries alimentaires, pétrolière et des produits chimiques de consommation quotidienne.
Ses fonctions sont diverses : il possède à la fois des propriétés épaississantes, stabilisantes et émulsifiantes, ce qui permet de maintenir les systèmes liquides ou semi-liquides homogènes et d’empêcher leur stratification. De plus, il est très adaptable : ses performances restent stables quel que soient les variations de température, de valeur pH ou de concentration en sel, ce qui en fait un produit idéal pour une large gamme d’applications.
Nom du produit : |
Gomme de xanthane |
Synonymes : |
Gomme de xanthane ; Glucomannane Mayo ; Galactomannane ; Xanthangum, FCC ; Xanthangum, NF ; Xanthategum ; Gomme de xanthane ; Xanthan NF, USP |
CAS : |
11138-66-2 |
MF : |
C8H14Cl2N2O2 |
MW : |
241.11496 |
EINECS : |
234-394-2 |
Catégories de produits : |
API ; épaississant ; produits chimiques pour forage pétrolier ;Additifs alimentairesProduits chimiques pour forage en boue ; Additifs alimentaires et pour aliments animaux ; 11138-66-2 ; REALET |
Fichier Mol : |
11138-66-2.mol |
Propriétés chimiques de la gomme xanthane
Point de fusion |
64,43 °C |
température de stockage |
Hygroscopique, congélateur à -20 °C, sous atmosphère inerte |
solubilité |
Soluble dans l’eau, ce produit forme une solution très visqueuse ; il est pratiquement insoluble dans les solvants organiques. |
formulaire |
Poudre |
couleur |
Blanc cassé à jaune pâle |
Odeur |
Odeur organique, insipide. |
source biologique |
Xanthomonas campestris |
Merck |
14,10057 |
Stabilité: |
Stable. Combustible. Incompatible avec les agents oxydants puissants. |
InChI |
InChI = 1S/C8H12N2O2·2ClH/c9-6-1-2-8(7(10)5-6)12-4-3-11;;/h1-2,5,11H,3-4,9-10H2;2*1H |
InChIKey |
VXYWXJXCQSDNHX-UHFFFAOYSA-N |
SOURIRES |
C(O)COC1=CC=C(N)C=C1N.[H]Cl.[H]Cl |
LogP |
3,926 (estimation) |
Référence de la base de données CAS |
11138-66-2 (Référence de la base de données CAS) |
Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
Gomme de xanthane (11138-66-2) |
Gomme de xanthane #11138-66-2 – Applications
La gomme de xanthane est largement utilisée dans les domaines alimentaire, industriel et autres, améliorant de manière efficace la texture des produits et contribuant à maintenir la stabilité des systèmes dans lesquels elle est intégrée.
· 1.Industrie alimentaire (le secteur principal)Il couvre presque tous les types d’aliments transformés, en optimisant principalement leur goût, en empêchant leur séparation et en prolongeant leur durée de conservation.
Boissons:Utilisé dans les jus de fruits, les boissons à base de bactéries lactiques, les boissons gazeuses, etc., il empêche le sédimentation de la pulpe de fruit et maintient l’homogénéité du produit.
Sauces :Il est ajouté aux dressings de salade, au ketchup, à la sauce d’huître, etc., afin d’augmenter leur viscosité, d’améliorer leur texture lisse et d’empêcher la séparation de l’huile de l’eau.
Produits de boulangerie et produits laitiers :Améliore la capacité de la pâte à retenir l’eau dans les pains et les gâteaux ; renforce la stabilité des produits et réduit la formation de cristaux de glace dans le yaourt et les glaces.
D’autres :Il est également utilisé dans les produits en conserve, les aliments congelés, les sachets de condiments pour nouilles instantanées, etc., afin de maintenir la forme des aliments et la stabilité de leur goût.
· 2.Domaines industriels :La gomme xanthane est principalement utilisée en raison de sa résistance aux acides et aux alcalis, ainsi que de sa stabilité à haute température, ce qui en fait un excellent épaississant et un agent de suspension.
Extraction du pétrole :En tant qu’épaississant pour les fluides de forage, il augmente leur viscosité, aide au transport des débris de forage et stabilise le forage.
Industrie chimique quotidienne :Il est ajouté à la pâte dentifrice, au shampooing et aux produits de soins de la peau afin d’ajuster leur consistance et leur fluidité, améliorant ainsi l’expérience d’utilisation.
Industrie textile et papetière :Utilisé comme stabilisant de la pâte à papier dans la sérigraphie et la teinture textile ; il améliore l’uniformité de la pâte à papier et augmente la résistance du papier lors de sa fabrication.
· 3.Autres domaines
Agriculture:Utilisé comme agent de suspension dans les pesticides et les engrais pour améliorer l’adhérence des pesticides, réduire les écoulements et renforcer leur efficacité.
Industrie pharmaceutique :Il est utilisé comme excipient dans les préparations pharmaceutiques, notamment pour ajuster la concentration des liquides oraux et des onguents, ou pour contrôler le rythme de libération du médicament dans les formulations à libération prolongée.
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