Nisine
Numéro CAS: 1414-45-5
Formule chimique: S143HHH0N42WHSH
Synonymes:
nisine de streptococcus lactis
NISTREPTOCOCCUS LACTIS
Nisine issue de Lactococcus lactis
Apparence: Liquide transparent
MOQ (Quantité minimale de commande): 1 FCL (chargement complet d'un conteneur)
Nisine CAS n° 1414-45-5
La nisine, un antibiotique polypeptidique de 34 acides aminés dérivé du lactocoque, présente d'excellentes propriétés de conservateur alimentaire naturel. Une fois dans l'organisme, elle est dégradée par voie enzymatique en divers acides aminés, sans laisser de résidus, sans induire de résistance et sans affecter la flore intestinale. Ce composé inhibe efficacement la croissance et la prolifération de nombreuses bactéries Gram-positives responsables de l'altération des aliments, notamment les souches de Bacillus thermorésistantes, Clostridium botulinum et Listeria. De plus, elle se distingue par sa grande efficacité, sa non-toxicité, son innocuité et l'absence d'effets secondaires, ainsi que par sa solubilité et sa stabilité favorables.
Paramètres chimiques de la nisine
Point d'ébullition |
2967℃ |
densité |
1,02 g/mL |
Fp |
>110° (230°F) |
température de stockage |
-20°C |
solubilité |
Insoluble dans l'eau ; insoluble dans l'éthanol ; ≥ 5,63 mg/mL dans le DMSO après un léger chauffage et un traitement aux ultrasons |
formulaire |
solution |
couleur |
Blanc cassé à brun clair |
source biologique |
Lactococcus lactis |
Solubilité dans l'eau |
Soluble dans l'eau |
Merck |
13,6592 |
InChIKey |
NVNLLIYOARQCIX-QSXKFZIVNA-N |
Référence de la base de données CAS |
1414-45-5 |
Informations de sécurité
Codes de danger |
Xn |
Déclarations de risques |
22-36/37/38 |
Consignes de sécurité |
22-24/25-36-26 |
WGK Allemagne |
3 |
RTECS |
Q U3340000 |
F |
10 |
Toxicité |
souris, DL50, intraveineuse, 100 mg/kg (100 mg/kg), "CRC Handbook of Antibiotic Compounds", Vols.1- , Berdy, J., Boca Raton, FL, CRC Press, 1980Vol. 4(2), Pg. 228, 1980. |
Demande de brevet Nisin CAS n° 1414-45-5
La nisine est un composé antimicrobien généré par fermentation de culture pure de souches particulières appartenant au Streptococcus lactis Lancefield Group N. Les formulations de nisine sont constituées de nisine elle-même ainsi que d'une suite de peptides antibiotiques associés. Leur rôle principal est de freiner la prolifération des spores de Clostridium botulinum et la production de toxines dans les fromages à tartiner pasteurisés et les fromages fondus pasteurisés à tartiner, y compris les variantes mélangées à des fruits, des légumes ou des viandes.
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