Néotame
Numéro CAS :165450-17-9
Formule chimique :C20H30N2O5
Synonymes :
Neutame
NEOTAME (200 MG)
2-méthyl ester
Apparence:Le pouvoir blanc
Code SH :2907221000
Néotame CAS n° 165450-17-9
Les nutriments du néotame sont facilement assimilés par l'organisme et cet édulcorant est faible en calories, voire sans calories. Adapté aux personnes diabétiques, il ne contribue pas à la formation de caries et n'entraîne pas de fluctuations de la glycémie. De plus, il favorise la prolifération des bifidobactéries, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les formulations d'aliments santé.
Paramètres chimiques du néotame
Point de fusion |
83-85°C |
alpha |
D -54,84° (c = 1 dans le méthanol) ; D20 -39,8° (c = 0,5 dans l'eau) |
Point d'ébullition |
565,3 ± 50,0 °C (prévisionnel) |
densité |
1,133 ± 0,06 g/cm3 (prédit) |
température de stockage |
À conserver à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et hermétique, entre 2 et 8 °C. |
solubilité |
Chloroforme (avec parcimonie), éthanol (avec parcimonie), acétate d'éthyle (avec parcimonie), méthanol |
pka |
pKa1 3,01 ; pKa2 8,02 (à 25 °C) |
formulaire |
Solide |
couleur |
Blanc à blanc cassé |
activité optique |
[α]/D -41,0±3,0°, c = 0,5 dans H2O |
BRN |
8352678 |
Stabilité: |
Hygroscopique |
InChI |
Pouce = 1/S 0h 0n kh/S 1-20(A, E) 10-11-21-15(13-17(23)24)18(Akh)22-16(19(Qt)27-4)12-14-8-6-5-7- 9-14/Hkhs,15-16,21h,10-13h,1-4h,(H,22,Akh)(H,23,24)/T15-,16-/S |
InChIKey |
HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N |
SOURIRES |
C(=O)([C@@H](NCCC(C)(C)C)CC(O)=O)N[C@@H](CC1=CC=CC=C1)C(OC)=O |&1:2,15,r| |
LogP |
3.834 (est) |
Informations de sécurité
Consignes de sécurité |
24/ Frère |
WGK Allemagne |
3 |
Code SH |
29242990 |
Données sur les substances dangereuses |
165450-17-9 (Données sur les substances dangereuses) |
Demande de brevet Neotame CAS n° 165450-17-9
Le néotame est un édulcorant intense et un exhausteur de goût, adapté à la plupart des produits alimentaires, à l'exception des produits carnés et de volaille. Son pouvoir sucrant est 7 000 à 13 000 fois supérieur à celui du sucre, offrant ainsi une saveur sucrée pure et agréable. Cet édulcorant est un dérivé dipeptidique, synthétisé à partir des acides aminés acide aspartique et phénylalanine. Il peut être associé à des édulcorants nutritifs comme le saccharose et le sirop de maïs à haute teneur en fructose, ainsi qu'à d'autres édulcorants intenses tels que l'aspartame et le sucralose. Il s'utilise dans les boissons, les produits de boulangerie, les desserts et les céréales, et sert également d'amplificateur de saveur dans certaines formulations, notamment les chewing-gums à la menthe.
Exposition d'usine
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