Néotame CAS n° 165450-17-9
Numéro CAS :165450-17-9
Formule chimique :C20H30N2O5
Synonymes :
Neutame
NEOTAME (200 MG)
2-méthyl ester
Apparence:Le pouvoir blanc
Code SH :2907221000
Néotame CAS n° 165450-17-9
Les nutriments du néotame sont facilement assimilés par l'organisme et cet édulcorant est faible en calories, voire sans calories. Adapté aux personnes diabétiques, il ne contribue pas à la formation de caries dentaires et n'entraîne pas de fluctuations de la glycémie. De plus, il favorise la prolifération des bifidobactéries, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les formulations d'aliments santé.
Paramètres chimiques du néotame
Point de fusion |
83-85°C |
alpha |
D -54,84° (c = 1 dans le méthanol) ; D20 -39,8° (c = 0,5 dans l'eau) |
Point d'ébullition |
565,3 ± 50,0 °C (prévisionnel) |
densité |
1,133 ± 0,06 g/cm3 (prédit) |
température de stockage |
À conserver à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et hermétique, entre 2 et 8 °C. |
solubilité |
Chloroforme (avec parcimonie), éthanol (avec parcimonie), acétate d'éthyle (avec parcimonie), méthanol |
pka |
pKa1 3,01 ; pKa2 8,02 (à 25 °C) |
formulaire |
Solide |
couleur |
Blanc à blanc cassé |
activité optique |
[α]/D -41,0±3,0°, c = 0,5 dans H2O |
BRN |
8352678 |
Stabilité: |
Hygroscopique |
InChI |
InChI=1/C20H30N2O5/c1-20(2,3)10-11-21-15(13-17(23)24)18(25)22-16(19(26)27-4)1 2-14-8-6-5-7-9-14/h5-9,15-16,21H,10-13H2,1-4H3,(H,22,25)(H,23,24)/t15-,16-/s3 |
InChIKey |
HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N |
SOURIRES |
C(=O)([C@@H](NCCC(C)(C)C)CC(O)=O)N[C@@H](CC1=CC=CC=C1)C(OC)=O |&1:2,15,r| |
LogP |
3.834 (est) |
Informations de sécurité
Consignes de sécurité |
24/25 |
WGK Allemagne |
3 |
Code SH |
29242990 |
Données sur les substances dangereuses |
165450-17-9 (Données sur les substances dangereuses) |
Demande de brevet Neotame CAS n° 165450-17-9
Le néotame sert d'édulcorant et d'exhausteur de goût de haute intensité, adapté à la plupart des produits alimentaires, à l'exclusion des produits à base de viande et de volaille. Avec un pouvoir sucré 7 000 à 13 000 fois supérieur à celui du sucre, il offre un goût sucré pur et net. Cet édulcorant est un dérivé dipeptide, synthétisé à partir des acides aminés acide aspartique et phénylalanine. Il peut être combiné avec des édulcorants nutritifs comme le saccharose et le sirop de maïs à haute teneur en fructose, ainsi qu'avec d'autres alternatives à haute intensité telles que l'aspartame et le sucralose. Ses applications couvrent les boissons, les produits de boulangerie, les desserts et les céréales, tandis qu'il agit également comme rehausseur de goût dans des formulations spécifiques, notamment le chewing-gum à la menthe.
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