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Acide fumarique CAS n° 110-17-8

Numéro CAS: 110-17-8

Synonymes :

ACIDE TRANS-2-BUTÈNE-1,4-DIOÏQUE

ACIDE TRANS-1,2-ÉTHYLENTRICARBOXYLIQUE

ACIDE TRANS-BUTÈNEDICARBOXYLIQUE

Apparence:Poudre blanche

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détails du produit

Acide fumarique n° 110-17-8

L'acide fumarique est une matière première essentielle de l'industrie chimique organique et un intermédiaire fondamental dans la synthèse de produits chimiques fins. C'est également un dérivé important de l'anhydride maléique. Ses applications s'étendent à de nombreux secteurs, notamment l'agroalimentaire, les revêtements, les résines et les plastifiants. L'acide fumarique agit principalement comme acidifiant. On le trouve couramment dans les aliments liquides tels que les boissons gazeuses, les spiritueux, les desserts glacés et les jus de fruits concentrés, et il est également utilisé dans les aliments solides ou semi-solides comme les fruits en conserve, les cornichons et les crèmes glacées. L'acide fumarique sert également d'agent gazogène dans les boissons solides. Premièrement, il confère une excellente tenue des bulles, leur permettant de persister plus longtemps ; deuxièmement, il optimise la texture du produit, ce qui lui confère un goût plus délicat et raffiné.

Acide FumariquePropriétés chimiques

Point de fusion	298-300 °C (subl.) (litt.)
Point d'ébullition	137,07°C (estimation approximative)
densité	1.62
pression de vapeur	1,7 mm Hg ( 165 °C)
indice de réfraction	1,5260 (estimation)
FEMA	2488 \| ACIDE FUMARIQUE
Fp	230 °C
température de stockage	Conserver à une température inférieure à +30°C.
Présentation de soluFactory	Éthanol à 95 % : soluble à 0,46 g/10 mL, limpide, incolore
formulaire	Poudre cristalline fine
pka	3,02, 4,38 (à 25 °C)
couleur	Blanc
PH	3,19 (solution à 1 mM) ; 2,57 (solution à 10 mM) ; 2,03 (solution à 100 mM) ;
Odeur	inodore
Type d'odeur	inodore
source biologique	synthétique
limite d'explosivité	40%
Solubilité dans l'eau	0,63 g/100 ml (25 ºC)
Merck	14 4287
Numéro JECFA	618
BRN	605763
Stabilité:	Stable à température ambiante. Se décompose vers 230 °C. Incompatible avec les oxydants forts, les bases et les réducteurs. Inflammable.
InChIKey	Donc smartytbshflogbtdsen
LogP	-4,02 à 20 °C
Référence de la base de données CAS	110-17-8 (Référence de la base de données CAS)
Référence de chimie du NIST	Acide fumarique(110-17-8)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	Acide fumarique (110-17-8)

Informations de sécurité

Codes de danger	XI
Déclarations de risques	36
Consignes de sécurité	26
lecteur	ET 9126
WGK Allemagne	1
RTECS	LS9625000
Température d'auto-inflammation	375 °C
TSCA	Oui
Code SH	29171900
Données sur les substances dangereuses	110-17-8 (Données sur les substances dangereuses)
Toxicité	DL50 par voie orale chez le lapin : 9 300 mg/kg ; DL50 par voie cutanée chez le lapin : 20 000 mg/kg

Application de l'acide fumarique n° 110-17-8

L'acide fumarique est un acide fort présentant deux propriétés physiques importantes : d'une part, il est non hygroscopique et n'absorbe pas facilement l'humidité de l'air ; d'autre part, sa solubilité est faible, puisqu'il ne se dissout que 0,63 gramme pour 100 ml d'eau distillée à 25 °C, et sa vitesse de dissolution est lente dans l'eau froide. Cependant, son mélange avec du succinate de dioctyle de sodium améliore sensiblement sa solubilité. De plus, la réduction de la taille des particules d'acide fumarique augmente également sa solubilité, les particules les plus fines étant les plus solubles. En pratique, l'acide fumarique et l'acide citrique sont interchangeables : 0,317 kg d'acide fumarique peuvent remplacer 0,453 kg d'acide citrique.

Exposition d'usine

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Acide Fumarique