Nitrite de Sodium
Numéro CAS :7632-00-0
Formule chimique :NaNO2
Synonymes :
ÉTABLI D'IONS CONCENTRÉS DE NITRITES
ÉTABLI DE CHROMATOGRAPHIE DES IONS NITRITES
Nitrite de sodium, pour analyse ACS, 97+%
Apparence: Le pouvoir blanc
Code SH :28341000
MOQ (Quantité minimale de commande) :1 FCL (chargement complet d'un conteneur)
Description du produit : Nitrite de sodium CAS n° 7632-00-0
Le nitrite de sodium et le nitrate de sodium présentent des similitudes, notamment au niveau de leur nomenclature et de leurs applications. Dans l'industrie alimentaire, ces deux composés servent de conservateurs et sont couramment ajoutés aux produits carnés transformés comme le salami, les saucisses et le bacon pour prolonger leur durée de conservation. Chimiquement, le nitrite de sodium peut être produit par diverses réactions de synthèse, chacune reposant sur la réduction du nitrate de sodium. À l'échelle industrielle, la principale voie de production consiste à dissoudre les oxydes d'azote dans des solutions aqueuses de carbonate de sodium ou d'hydroxyde de sodium.
Paramètres
Point de fusion |
271 °C (litt.) |
Point d'ébullition |
320 °C |
densité apparente |
1200 kg/m³ |
densité |
2,17 g/cm³ |
pression de vapeur |
<0,0001 hPa (25 °C) |
indice de réfraction |
1.65 |
température de stockage |
2-8°C |
solubilité |
acide aqueux : 1 à 2 µl d’acide acétique par ml d’eau soluble |
formulaire |
poudre |
Gravité spécifique |
2.168 |
couleur |
Blanc ou incolore |
Odeur |
Inodore |
PH |
9 (100 g/l, H2O, 20 ℃) |
Plage de pH |
9 |
Solubilité dans l'eau |
820 g/L (20 °C) |
Sensible |
Hygroscopique |
Merck |
14 8648 |
Stabilité: |
Stable. Incompatible avec les agents réducteurs, les agents oxydants puissants, les composés organiques et autres matières inflammables, ainsi qu'avec les métaux finement pulvérisés. Le contact avec des matières combustibles peut provoquer un incendie. Hygroscopique. |
InChIKey |
LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M |
Référence de la base de données CAS |
7632-00-0 (Référence de la base de données CAS) |
Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
Nitrite de sodium (7632-00-0) |
Informations de sécurité
>
Codes de danger |
O,T,N,Xn |
Déclarations de risques |
8-25-50-22-36/bit |
Consignes de sécurité |
45-61-36-26 |
lecteur |
UN 3219 5.1/PG 3 |
WGK Allemagne |
3 |
RTECS |
RA1225000 |
F |
10 |
Température d'auto-inflammation |
914 °F |
TSCA |
Oui |
Classe de danger |
5.1 |
PackingGroup |
III |
Code SH |
28341000 |
Données sur les substances dangereuses |
7632-00-0 (Données sur les substances dangereuses) |
Toxicité |
DL50 par voie orale chez le rat : 180 mg/kg (Smyth) |
Application du produit Nitrite de sodium CAS#7632-00-0
Le nitrite de sodium, sel de l'acide nitreux, remplit deux fonctions essentielles : il inhibe la croissance microbienne (agent antimicrobien) et prolonge la durée de conservation des produits (agent de conservation). Il se présente sous forme de poudre granuleuse légèrement jaunâtre, ou de masses ou bâtonnets opaques presque blancs. Sa déliquescence, c'est-à-dire sa capacité à absorber l'humidité de l'air ambiant, est une propriété remarquable. Un gramme de nitrite de sodium se dissout dans 1,5 millilitre d'eau. Dans l'industrie de la viande, il est notamment utilisé pour le salaison afin de stabiliser la couleur et d'intensifier la saveur caractéristique de la viande. Pour plus d'informations, veuillez consulter la section « nitrites ».
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