Gomme de gellan CAS # 71010-52-1

Gomme de gellan CAS # 71010-52-1

La gomme de gellan est un polysaccharide produit par fermentation microbienne. Il possède d'excellentes propriétés gélifiantes, épaississantes et suspendantes, ainsi qu'une forte stabilité, et est souvent utilisé dans divers domaines tels que l'alimentation, la médecine et l'industrie chimique.

Propriétés chimiques de la gomme gellane

Informations de sécurité

Gomme de gellan CAS # 71010-52-1  Application

La gomme de gellan est une gomme produite par la fermentation de Sphingomonas elodea. Il se compose d'une structure linéaire de tétrasaccharides répétitifs composée de glucose, d'acide glucuronique et de rhamnose dans un rapport spécifique. Il est divisé en deux types : type à haute teneur en acyles et type à faible teneur en acyles. Les deux types ont des propriétés et des conditions de solubilité différentes et sont sensibles aux ions. Il est souvent utilisé dans l'industrie alimentaire, notamment pour les garnitures de pâtisserie, les confiseries et les produits laitiers.

Exposition d'usine

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